Στα μονοπάτια της Ορεινής Χαλκιδικής
Ο Χολομώντας
Στα μονοπάτια της Ορεινής Χαλκιδικής
Το πλούσιο δάσος του Χολομώντα, στις επαρχίες Αρναίας και Πολυγύρου, είναι συνήθως χιονισμένο το χειμώνα και προσφέρεται για αξέχαστες περιηγήσεις. Πεύκα, έλατα, δρύες και οξιές εναλλάσσονται με καστανιές και αιωνόβιες βελανιδιές, ενώ άφθονα είναι τα ρυάκια και οι πηγές. Ο αέρας είναι τόσο καθαρός, που σου κόβει την αναπνοή. Η βιοποικιλότητα του δάσους ευνοεί την ανάπτυξη μεγάλου πληθυσμού θηραμάτων και άγριων ζώων αλλά και πουλιών. Μάλιστα το κυνήγι λαγού και αγριόχοιρου είναι πάρα πολύ διαδεδομένο στην περιοχή.
Οι λάτρεις της φύσης, που θέλουν να γνωρίσουν την ορεινή Χαλκιδική, μπορούν ν’ ακολουθήσουν τα τρία δασικά μονοπάτια που έχουν χαραχτεί στην περιοχή:
- Τη 16η διαδρομή, που ξεκινά από τον Πολύγυρο και συνεχίζει στους γύρω λόφους, σ’ ένα υπέροχο φυσικό τοπίο.
- Τη 17η διαδρομή, που έχει αφετηρία το ορεινό χωριό Ταξιάρχης και, περνώντας μέσα από ένα πυκνό δάσος, καταλήγει στο χωριό Βράσταμα.
- Τη 18η, ξεκινά από τα Βράσταμα και καταλήγει στο ίδιο χωριό. Οι περιπατητές περνούν από το φυσικό σπήλαιο του Αγίου Ευθυμίου, παλαιότερα ερημητήριο και τώρα εκκλησάκι.
- Σε ορισμένα σημεία των διαδρομών η θέα προς το Αιγαίο και τις τρεις χερσονήσους του νομού είναι εντυπωσιακή.
Αγορές από Γυναικείους συνεταιρισμούς
Στους πρόποδες του Χολομώντα κι ανατολικά από τον Πολύγυρο βρίσκονται τα Βράσταμα, ένα από τα παλαιότερα χωριά της Χαλκιδικής. Υπάρχουν αναφορές από το 1694 ως «Μεγάλα Βραστά». Το χωριό αποτελεί δείγμα παραδοσιακής Χαλκιδικιώτικης αρχιτεκτονικής. Ο ενοριακός ναός του, χτισμένος στις αρχές του 190υ αιώνα, αποτελεί ένα καλά διατηρημένο δείγμα της αρχιτεκτονικής της εποχής.
Κύριες ασχολίες των κατοίκων αποτελούν η γεωργία, η κτηνοτροφία η μελισσοκομία, η παραγωγή ξυλανθράκων και η κηροποιία. Οι γυναίκες του χωριού έχουν δημιουργήσει το δικό τους συνεταιρισμό με την ονομασία «Γεννήματα». Παράγουν ποιοτικά υφαντά και χειροποίητα διακοσμητικά κεριά από φυσικό κερί. Σκοπεύουν ακόμη στην παραγωγή και τυποποίηση του μοναδικού σε ποιότητα κρασιού από κούμαρα που αποτελεί τοπικό προϊόν.
Τα Βράσταμα έχουν πολλά ξωκλήσια, όπου γίνονται πανηγύρια, με το παραδοσιακό μαγείρεμα στα καζάνια του πατροπαράδοτου κουρμπανιού.
Η Βαρβάρα βρίσκεται μέσα σ’ ένα πανέμορφο δάσος κατάφυτο από οξιές, βελανιδιές και καστανιές. Εκεί θα βρείτε τους περίφημους Καταρράκτες της Βαρβάρας.
Στο βορειότερο και ορεινότερο χωριό της Χαλκιδικής μπορείτε να προμηθευτείτε παραδοσιακά προϊόντα από τον Αγροτουριστικό Συνεταιρισμό «Δρυάδες». Οι γυναίκες του χωριού χρησιμοποιώντας αγνά υλικά της περιοχής φτιάχνουν εξαιρετικά προϊόντα με σπιτική φροντίδα και μεράκι. Γλυκός και ξινός τραχανάς αλλά και χυλοπίτες φτιαγμένα με παραδοσιακές συνταγές. Αρωματικά και γευστικά γλυκά του κουταλιού: δαμάσκηνο, κεράσι, πορτοκάλι, σταφύλι, σύκο, κυδώνι, φιρίκι, καρύδι και κολοκύθι από φρέσκα φρούτα και λαχανικά με την προσθήκη ζάχαρης και λεμονιού χωρίς συντηρητικά. Λικέρ φτιαγμένα από προϊόντα της φύσης: κράνο, τσάπουρνο, σούρβο, κεράσι, δαμάσκηνο από το νέκταρ των καρπών του δάσους με την προσθήκη ζάχαρης και κονιάκ. Μαρμελάδες φράουλα, δαμάσκηνο πορτοκάλι, ροδάκινο, βερίκοκο φτιαγμένα από φρούτα του δάσους με ζάχαρη και λεμόνι χωρίς συντηρητικά.
Πού θα φάτε
Στο φημισμένο άλσος της Αγίας Παρασκευής, σε ένα ήρεμο, γαλήνιο αλλά και ταυτόχρονα μαγευτικό περιβάλλον, βρίσκεται το «Σπιτάκι». Ένας χώρος, όπου μπορεί κανείς να δοκιμάσει αυθεντική σπιτική κουζίνα με παραδοσιακές συνταγές από ντόπια, εξαιρετικής ποιότητας, κρέατα, όπως και ξεχωριστούς ουζομεζέδες, ενώ η εξυπηρέτηση είναι άψογη.
Επίσκεψη στο Χολομώντα, χωρίς να περάσετε από το «Σώγαμπρο», δε νοείται…Ο φιλόξενος και ομολογουμένως ξεχωριστός ιδιοκτήτης της ομώνυμης ταβέρνας, Χαρίλαος Σώνης, έχει πάντα μία έκπληξη για όλους. Το μοναδικό του χιούμορ, πουξ αφνιάζει ευχάριστα, έχει χαρίσει ξεχωριστή φήμη στην ταβέρνα.
Έλληνες αλλά και Αυστριακοί και Γερμανοί τουρίστες ανεβαίνουν στο Χολομώντα μόνο και μόνο να τον συναντήσουν. Πάρα πολλοί και οι επώνυμοι Έλληνες που έχουν επισκεφτεί την ταβέρνα και έχουν υπογράψει στο σχετικό…Βιβλίο των επισκεπτών.
Εβδομήντα χιλιόμετρα από τη Θεσσαλονίκη κι ένα μόλις χιλιόμετρο από τον Ταξιάρχη η ταβέρνα του «Σώγαμπρου» δεν προσφέρει μόνο έντονες γαστρονομικές απολαύσεις, αλλά και μια διαφορετική αίσθηση της πραγματικότητας. Δεν είναι μια ταβέρνα όπως οι άλλες. Δε διαθέτει καταλόγους και προσωπικό. Έχει δημιουργήσει το δικό της, ξεχωριστό, στιλ, με επίκεντρο πάντα τη φυσιογνωμία του «Σώγαμπρου».
Θα δοκιμάσετε φρέσκο αρνάκι στη σούβλα, κοκορέτσι και λουκάνικα δικής του παραγωγής. Αγριογούρουνο κυνήγι και κατσικάκι από τη γύρω περιοχή αλλά και άφθονη ντόπια φέτα. Όλα στα κάρβουνα και συνοδευμένα με φρέσκιες πατάτες που καθαρίζει εκείνη την ώρα η κυρα-Μαρία (η γυναίκα του).
Και φυσικά, προσφέρεται άφθονο κρασί «διαβασμένο» στο Αγιον Ορος.
Κοντά στο ξύλινο παραδοσιακό ταβερνάκι υπάρχουν πολλά ενοικιαζόμενα δωμάτια, στην περίπτωση που θέλετε να μείνετε το βράδυ.
Η γνωριμία με τον ιδιοκτήτη της ταβέρνας δεν μπορεί παρά να σας μείνει αξέχαστη, αφού ο ίδιος φαίνεται ότι έχει ανακαλύψει τη μαγική συνταγή της ζωής. Το ανεξάντλητο χιούμορ, τα ξεκαρδιστικά ανέκδοτα και τα πειράγματα αλλά και τα ξεχωριστά εδέσματα θα αποτελέσουν πρόκληση για τις επόμενες επισκέψεις.
Μία πρόταση για τις γαστρονομικές απολαύσεις είναι η “Ψηλή Ράχη“.
Επίσης μπορείτε να επισκεφτείτε την “Απολυμένη Πέτρα“.
Επίσκεψη στα αρχαία Στάγιρα
Βρίσκονται 500 μέτρα νοτιοδυτικά του σημερινού οικισμού της Ολυμπιάδας πάνω σε μια μικρή ορεινή χερσόνησο που ονομάζεται «Λιοτόπι». Αναρίθμητα αρχαιολογικά ευρήματα πιστοποιούν την ύπαρξη της πόλης στην αρχαιότητα αλλά και στα βυζαντινά χρόνια.
Αξίζει μια επίσκεψη στον τόπο όπου γεννήθηκε ο μεγάλος Έλληνας φιλόσοφος Αριστοτέλης κι εκεί όπου βρίσκεται ο τάφος του, αφού, σύμφωνα με τη γραπτή παράδοση, ένα χρόνο μετά το θάνατό του στη Χαλκίδα οι Σταγιρίτες μετέφεραν κι έθαψαν τα οστά του στη πόλη τους.
