5 τρόποι για να εμπλουτίσετε τις καλοκαιρινές σας διακοπές στην Ελλάδα
- 10/08/2022
- Άρθρα
Η Ελλάδα είναι ένας δημοφιλής καλοκαιρινός προορισμός και πολλοί είναι αυτοί που αποφασίζουν να την επισκεφτούν από διάφορα μέρη του πλανήτη. Ένα…
ΠερισσότεραΟ Ιπποκράτης πρότεινε φρέσκο χυμό από ελιές σαν θεραπεία για τις λεγόμενες τότε νοητικές ασθένειες (π.χ. λήθη) και καταπλάσματα από βρεγμένες ελιές για τα έλκη.
Στο Μεσαίωνα ήταν το «γιατρικό» για κάποια γυναικολογικά προβλήματα αλλά και για διαταραχές όπως γαστρίτιδα και λοιποί στομαχόπονοι. Κάποιοι το χρησιμοποιούσαν από τότε για να «μαλακώνουν» κάλους και να καταπολεμούν την ξηρoδερμία.
Η οξύτητα εκφράζεται είτε σε γραμμάρια ελεύθερου ελαϊκού οξέος ανά 100 gr λιπαρής ύλης (βαθμός οξύτητας) είτε σαν αριθμός οξύτητας που αποδίδει τα χιλιοστά του ΚΟΗ τα οποία απαιτούνται για την εξουδετέρωση των ελεύθερων λιπαρών οξέων, που υπάρχουν σ’ ένα γραμμάριο λαδιού.
Η σχέση η οποία συνδέει τις δύο αυτές εκφράσεις (οξύτητα – αριθμός οξύτητας), είναι: οξύτητα (σε ελαϊκό) (%) = αριθμός οξύτητας x 0,503
Με βάση την οξύτητα, το ελαιόλαδο, διακρίνεται σε φαγώσιμο (οξύτητα μέχρι 3,3%) και βιομηχανικό (οξύτητα μεγαλύτερη από 3,3%)
Οξύτητα (%) | |
Εξαιρετικά Παρθένο | από 0 μέχρι 1 |
Παρθένο | από 1 μέχρι 2 |
Ελαιόλαδο | από 2 μέχρι 3.3 |
Ελαιόλαδο λαμπάντε | από 3.3 και πάνω |
Η υγρασία, τα αιωρήματα και η μούργα ταγγίζουν και πικρίζουν το ελαιόλαδο. Στη διάρκεια του χειμώνα, πιθανόν να σχηματιστούν στο κάτω μέρος της φιάλης λευκά αιωρήματα ή και ίζημα, πράγμα όμως φυσιολογικό.
Επιλέξτε ελαιόλαδο χαμηλής οξύτητας (0-1%).
Το χρώμα του ελαιόλαδου πρέπει να είναι μεταξύ ανοικτού χρυσοπράσινου και πράσινου ή σκούρου πράσινου. Ελαιόλαδα με πιο άσπρο χρώμα καλό είναι να αποφεύγονται, εκτός αν από τη φύση τους είναι πιο κίτρινα, όπως αυτά που προέρχονται από τη Λέσβο. Αποφύγετε ελαιόλαδα που βρίσκονται εκτεθειμένα σε φως και υγρασία.
Οι συνθήκες φύλαξης επηρεάζουν σημαντικά την ποιότητά του.
Η μεσογειακή διατροφή αντικατοπτρίζει τις τυπικές διατροφικές συνήθειες των κατοίκων της Νότιας Ευρώπης, δηλαδή της Ελλάδας, της Ιταλίας, της Ισπανίας, της Νότιας Γαλλίας και της Πορτογαλίας. Βασίζεται στην απλή παρασκευή εύγευστων πιάτων χάρη στην ευρεία γκάμα προϊόντων που παράγονται σε αυτές τις χώρες. Παράλληλα, οι συνταγές της μπορούν εύκολα να προσαρμοστούν στα προσωπικά γευστικά γούστα του καθενός και στα είδη των τροφίμων που είναι διαθέσιμα σε κάθε χώρα.
Η μεσογειακή διατροφή είναι πλούσια σε φρούτα και λαχανικά και περιλαμβάνει ζυμαρικά, ψωμί, δημητριακά, ρύζι και πατάτες, κρέας, πουλερικά και ψάρια, γαλακτοκομικά προϊόντα, κυρίως όμως δύο βασικά συστατικά: το ελαιόλαδο και το κρασί.
Η διατροφή των χωρών της Νότιας Ευρώπης γίνεται ολοένα και περισσότερο ευρέως αποδεκτή για τις θετικές της επιδράσεις στην υγεία.
Πως διατηρείται αναλλοίωτο το ελαιόλαδο;
Πρέπει να διατηρείται σε μέρος που είναι σκοτεινό και δροσερό και να καταναλώνεται κατά προτίμηση πριν από την ημερομηνία λήξης του.
Μπορώ να τηγανίσω με ελαιόλαδο;
Bεβαίως. Το ελαιόλαδο, επειδή είναι πιο ανθεκτικό στην οξείδωση, ενδείκνυται για τηγάνισμα.
Πόσες φορές μπορώ να τηγανίσω στο ίδιο ελαιόλαδο;
Kαλό είναι να μην χρησιμοποιείτε το ίδιο ελαιόλαδο περισσότερο από 2 – 3 φορές. Αυτό ισχύει και για τα σπορέλαια, που μπορεί να χρησιμοποιείτε. Σας συμβουλεύουμε να συλλέγετε το ελαιόλαδο που τηγανίσατε σε ένα γυάλινο δοχείο και το διατηρείτε στο ψυγείο μέχρι το επόμενο τηγάνισμα.
Τι καλό κάνει το ελαιόλαδο στον οργανισμό μας;
Το ελαιόλαδο, λόγω των πολύτιμων συστατικών που περιέχει, έχει αποδειχθεί σε κλινικές έρευνες ότι συμβάλει στην πρόληψη και προστασία του οργανισμού από πολλές ασθένειες. Οι πληθυσμοί που καταναλώνουν συστηματικά ελαιόλαδο έχουν τις λιγότερες πιθανότητες να εμφανίσουν καρδιαγγειακά προβλήματα. Έρευνες έχουν δείξει ότι ο καρκίνος του μαστού προσβάλει λιγότερο τις γυναίκες που καταναλώνουν συστηματικά ελαιόλαδο. Ακόμα συμβάλει στην εύρυθμη λειτουργία διαφόρων οργάνων του σώματος όπως το συκώτι και η χολή, βοηθάει στην καλή λειτουργία του εντέρου, αυξάνει την καλή χοληστερίνη ενώ μειώνει την κακή.
Τέλος επιβραδύνει τη γήρανση του οργανισμού γιατί εμποδίζει την δημιουργία ελεύθερων ριζών και την οξείδωση, λόγω της μεγάλης περιεκτικότητάς του σε βιταμίνη Ε καθώς και στα λιπαρά οξέα που περιέχει.
Το ελαιόλαδο ‘πικρίζει’ ;
Το ελαιόλαδο όταν είναι φρέσκο (αγουρέλαιο) στις περισσότερες περιπτώσεις έχει αρκετά πιο πικρή γεύση. Η ένταση της πικράδας διαφέρει από χρ=B .