МАСЛИНЫ – ОЛИВКОВОЕ МАСЛО
Климат и рельеф области Халкидики создают благоприятные условия для производства оливкового масла и маслин, которые отличаются своими уникальным вкусом и качеством. Оливковые деревья в Халкидики выращиваются без использования химических удобрений. Оливки содержат множество витаминов и полезных веществ необходимых для здоровья человеческого организма. Высокое содержание питательных веществ и уникальный вкус делают маслины и оливковое масло неотъемлемым продуктом средиземноморской кухни. Благодаря их вкусу и пользе салаты и обеды превращаются в гастрономические наслаждения.
Места производства: гора Мелитон, полуостров Паллини, долина Холомонда, долины Полигироса, Ормилии, Олинфоса и Мудании.
УЗО – ЦИПУРО
Узо производится исключительно в Греции и относится к обширной группе алкогольных напитков с запахом аниса. Это продукт дистилляции виноградных выжимок и других сахаросодержащих продуктов, которые ароматизируются семенами аниса и возможно укропа, мастихи с острова Хиос (смола выделяющаяся деревьями, растущими исключительно на острове) и другими ароматическими плодами и растениями. Для производства узо применяется специальный перегонный аппарат «амвикос». Напиток не подлежит выдержке и пьется натуральным или с добавлением воды. Молочный оттенок появляющийся при добавлении воды, зависит от содержания аниса, алкоголя, количества воды и температуры.
Ципуро – это продукт дистилляции виноградных выжимок без ароматизирования. Сорт и условия выжимки винограда, способ перегонки, и соотношение сырья являются важными параметрами процесса производства. Ципуро бесцветен и содержит высокий процент алкоголя, поэтому часто его употребляют разбавленным водой и почти всегда сопровождается разнообразной закуской, которая по традиции состоит из легких салатов, соленьем, соленной или копченой рыбы, креветок, сырных блюд итд.
Многие жители Халкидики производят свое ципуро. Некоторые производят его в целях продажи, но в основном ципуро изготавливается для собственного употребления
СЫРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
Благоприятные природные условия, растительный покров местности способствовали успешному развитию, как в прошлом так и в нынешнее время, производству высококачественной продукции животноводства. Традиционный козий сыр области Халкидики производится из натурального козьего молока с высоким содержанием белков. Большинство животноводческих хозяйств, которые производят козье молоко, находятся в горном районе Холомонда. Здешний климат и особая растительность создают благоприятные условия для производства козьего молока используемого для приготовления сыра. Используя традиционные технологии, местные животноводы производят значительные количества козьего сыра. Хорошее качество и высокое содержание ценных питательных веществ делают его необходимым для здорового и рационального питания.
Районы производства: центральная и северная части Халкидики
МЕД
Халкидики – «мать пчеловодства». Наличие 6500 пчеловодов (32% всей страны) и ежегодное производство 1910 тонн меда высокого качества дает право считать Халкидики центром пчеловодства Греции. Еще Аристотель 2300 лет назад восхволял мед за его качества и пользу для человека, доказывая что мед способствует увелечению продолжительности жизни. Сегодня пчеловоды Халкидики продолжают традиции древних, используя природные дары богатой флоры Кассандры, Сифонии и северной Халкидики производя большие количества меда. Большое содержание микроелементов в сосновом меде определяют его высокую питательню ценность.
Места производсвта: Никити, Кассандра, Арнеа
МАРМЕЛАДЫ И ВАРЕНЬЕ
От края до края Халкидики жители области выращивают большое разнообразие фруктов высокого качества без применения химический удобрений. Необычайно вкусные фрукты составляют основу в производстве известных мармеладов и варенья которые изготовливают местные жительницы. Высокое качество и замечательный вкус, а также соблюдение традиций дает право этим продуктам занимать достойное место на рынках Греции и далеко за ее пределами. Традициональное варенье и мармелады превращают завтрак в сплошное удовольствие, как для взрослых так и для детей.
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
В традиционных, а также и в современных пекарнях области Халкидики, замешивают и выпекают различные хлебобулочные изделия. Твердые сорта пшеницы, которые выращиваются на полях Халкидики, богаты белками, аминокислотам и жирными кислотами. Сочетание отличного сырья и традиционных рецептов, которые передаются из поколения в поколение, превращают пшеницу во всевозможные хлебобулочные изделия. Высокая питательная ценность сырья и соблюдение традиций выпечки хлеба и других мучных изделий находят заслуженное признание у гостей и жителей области
